Huspenina 

Suroviny :

1600 g paprčky bravčové

1300 g bravčové údené koleno zadné

40 g bravčová údená krkovička bez kosti

6 L voda

Huspeninu som robil, len z vody a mâsa.Zeleninu a koreniny som tentoraz vynechal.

Údeniny by sme mali najprv ochutnať a keď sú moc slané,tak je ich potrebné namočiť do vlažnej vody aj na niekoľko hodín.

Paprčky očistíme od nežiadúcich častí a spolu aj s ostatným mäsom dobre umyjeme.

Môžeme ich aj prerezať ostrým nožom.

´Ťahom do strán ich potom nalomíme.

Keby bol problém paprčku  prerezať,tak ju oddelíme pri vedľajšom kĺbe.

No kľudne tento bod môžete aj vynechať a dať si mäso variť nerozporcované.

Nestane sa naozaj nič,len doba varenia sa nám predĺži.

Kolienko som si prerezal popri kosti na dve časti.

Ďaľej mäso dáme do hrnca a zalejeme ho studenou vodou.

Mäso varíme zhruba 5 a pol hodiny pri teplote 80 - 90 C.

Prekročením týchto teplotných hodnôt sa nám huspenina môže veľmi rýchlo zakaliť.

Inak stačí,keď vývar budeme sledovať a nenecháme ho aby sa dostal k bodu varu.

Samozrejme dielo sem - tam musáme premiešať aj od spodu nádoby,aby sa nám mäso nebodaj nepripálilo.Krkovičku som vybral z hrnca zhruba po 3 hodinovom varení.

Hotový vývar by mal byť číry.

Mäso z vývaru povyberáme a odkostíme.

Paprčky pošleme psíkovi  k našim na dedinu.

Vývar precedíme cez sitko s malými otvormi a následne ho dáme schladiť.

Keď nám vychladne tak  potom z jeho povrchu  odstránime stuhnutý tuk.

U nás to,prosím pekne funguje tak,že každý si dá do svojho taniera to čo má rád.

V mojom tanieri ako vidíte pláva cesnak.

Pekný zvyšok nedeľného dňa prajem.