Orechové rezy.



Cesto je bezlepkové ale krém môže obsahovať stopy po
múke.Takže,len cesto je 100 % bezlepkové.

Postup

Ahoj. Najprv si spravíme orechové cesto: Vaječné bielky vyšľaháme do hustej peny.(5 ks) Potom vyšľaháme do penista vaječné žĺtky (5 ks) a kryštálový cukor (60 g).
Postupujeme primiešaním mletých orechov k vyšľahaným žĺtkom. (120 g)
K zmesy orechov a žĺtkov ďalej primiešame penu z bielkov.Dielo skôr prehadzujeme od spodu k vrchu varechou a snažíme sa to robiť obzvlášť jemne,aby sme penu takpovediac nerozbili.
Surové cesto potom premiestnime na plech vystlaný papierom určeným k pečeniu. Cesto som naniesol na plech v týchto rozmeroch cca. 30 x 35 cm.
Orechové cesto som piekol v predohriatej el.rúre 15 minút pri 180 C. Cesto je po upečení mimoriadne kreké a treba s ním zaobchádzať veľmi opatrne.
Ešte za tepla som z cesta odstránil papier k pečeniu.Po zrezaní dvoch okrajov som dostal cesto s rozmermi cca. 28 x 35 cm.
Na upečenom ceste som zrezal,len kraje na dlhšej strane cesta.Plát cesta som si rozmeral na približne 4 rovnaké časti a následne som ich prekrojil.
A dostali sme sa prosím pekne k príprave krému.Postupujeme takto: 150 ml studeného mlieka si odoberieme a premiešame v ňom 2 zlaté klasy,4 PL kryštálového cukru a 1 vanilkový cukor.Zostatok mlieka tj.450 ml privedieme k varu a uvaríme si hustý puding.
Puding miešame poctivo až ku spodku nádoby a keby sa vám začal prilepovať ako mne,tak ho prosím stiahnite z tepelného zdroja.Premiešame ho mimo,,tepla´´a potom ho znova dáme trochu povariť.
Pokračujeme primiešaním mletých orechov (130 g) do teplého pudingu aby sa nám trochu sparili.Pridáme k nemu aj rumovú príchuť (2 KL).Mleté orechy pridávame k pudingu postupne a nie naraz.Následne nám vznikne vláčna hmota.
Ďalej si vyšľaháme zmäknuté maslo (250 g) a práškový cukor (2 PL)
Ďalej k vyšľahanému maslu budeme po lyžiciach pridávať vlažný puding a maslové dielo prešľaháme.
Finálny orechový krémje redšej konzistencie a musí ísť do chladničky zhruba na 2 hodiny. Sem,tam ho môžeme aj premiešať.
Dostali sme sa k bodu kde budeme rezy skladať.Najhrubší plát som dal na spodok a natrel som ho krémom.
Pokračujeme natretím všetkých plátov vrátane aj vrchného.Tj.krém som si rozdelil na štyri časti.Štvrtá časť pozostávala z menej krému,keďže bola určená na vrch a boky rezov.Uhladíme si boky rezov.
Tu už máme natrený aj horevyššie spomínaný vrch zákuska.
,,Dielo´´si ozdobýme potom podľa vlastnej fantázie.Ja som mal do plusu cca 2 PL orechov na posypanie koláča,ale vy si kľudne odoberte trebárs aj z orechov ktoré sú určené k príprave krému.Hotový zákusok musíme uskladniť v chladničke k vôli stuhnutiu krému. Najlepšie je ho robiť večer a do rána musí byť ok. To je asi všetko.Každému z vás želám pekný a vydarený víkend.

Komentáre

  1. Unknown1. decembra 2015 o 1:06

    ... tak toto je ozaj výborné a myslím osobne, že aj ten krém by mohla kľudne moja kamoška s celiakiou... :))))
    Vďaka za receptík a dávam 100 :))) ...už aj posielam na tweet..

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. Laci11. septembra 2016 o 2:20

      Nie je čo ďakovať zlatko.To ja ti ďakujem srdečne.
      Pà pà

      Odstrániť

Zverejnenie komentára

Obľúbené príspevky z tohto blogu

Obraz
Huspenina  Suroviny : 1600 g paprčky bravčové 1300 g bravčové údené koleno zadné 40 g bravčová údená krkovička bez kosti 6 L voda Huspeninu som robil, len z vody a mâsa.Zeleninu a koreniny som tentoraz vynechal. Údeniny by sme mali najprv ochutnať a keď sú moc slané,tak je ich potrebné namočiť do vlažnej vody aj na niekoľko hodín. Paprčky očistíme od nežiadúcich častí a spolu aj s ostatným mäsom dobre umyjeme. Môžeme ich aj prerezať ostrým nožom. ´Ťahom do strán ich potom nalomíme. Keby bol problém paprčku  prerezať,tak ju oddelíme pri vedľajšom kĺbe. No kľudne tento bod môžete aj vynechať a dať si mäso variť nerozporcované. Nestane sa naozaj nič,len doba varenia sa nám predĺži. Kolienko som si prerezal popri kosti na dve časti. Ďaľej mäso dáme do hrnca a zalejeme ho studenou vodou. Mäso varíme zhruba 5 a pol hodiny pri teplote 80 - 90 C. Prekročením týchto teplotných hodnôt sa nám huspenina môže veľmi rýchlo...
Čítať ďalej
Obraz
Tvarohový koláč. Tento koláč je jednoduchší od jednoduchého.Spraví si ho hociktorý laik. Suroviny Suroviny na kysnuté cesto :   200   g múka hladká špeciál   200   g múka polohrubá   2   PL cukor kryštálový(alebo podľa vášho výberu)   200   ml mlieko vlažné   18   g droždie čerstvé(cca.pol kocky)   80   g maslo   keď bude za potreby tak prilejeme do cesta trocha vlažnej vody Suroviny na tvorohový krém :   500   g tvaroh polotučný (aký si vyberiete vy)   1/2   balenia cukor vanilkový   1   PL cukor práš.   2   ks vaječné žĺtky   2   ks vaječné bielky Suroviny na makovú plnku :   mak mletý (podľa vašej potreby)   lekvár slivkový   trochu horúcej vody na premiešanie Na posypanie vrchu tvarohového koláča :   Cukor škoricový Postup prípravy receptu 1 Ahojte. Najprv si dáme 400 g múky (200 polohrubá a 200 hladká špeciá...
Čítať ďalej
Obraz
Torta s parížskym krémom. Suroviny na parížsky krém : 800 g smotana na šľahanie 35 % 200 g čokoláda mliečna 200 g čokoláda tmavá obsahujúca aspoň 50 % kakaovej hmoty 1 polievková lyžica kryštálového cukru 2 kávové lyžičky kakaového prášku. Pracovný postup na prípravu krému: 800 g smotany,200 g mliečnej čokolády a 200 g tmavej čokolády privedieme k varu.Robíme to na miernom ohni za neustáleho miešania.Akonáhle zmes zovrie,tak ju ihneď z ohniska zložíme. Prevarenú zmes čokolád a smotany narýchlo schladíme a potom ju umiestnime do chladničky na 3 hodiny. Čokoládové dielo je po troch hodinách schladené a je  pripravené nato, aby sme z neho vyšľahali krém. Konzistenčne je ako redší puding.Do diela som pridal 2 kávové lyžičky kakaového prášku.Čokoládovú zmes som šľahal na vysokých otáčkach 1 minùtu a 20 sekúnd. Keď sa nám budú robiť pri šľahaní v kréme akože brázdy tak je krém hotový.Keby sa nám,, nepozdával" tak ho došľaháme ešte na najpomalš...
Čítať ďalej